Ysop (Hyssopus officinalis) ist das duftige Kräutlein, das Sonne liebt und selbst im Winter grün bleibt. Schlanke, dunkelgrüne Blättchen mit moschusartigem Aroma sitzen an aufrechten Trieben – im Gegenlicht schimmern die feinen Öldrüsen. Aus Südeuropa zu uns gekommen und mancherorts verwildert, bringt Ysop dieses mediterrane Gartengefühl auf trockene, steinige Plätze – ob im Beet, zwischen Fugen oder im Topf.

Von Sommer bis in den Herbst erscheinen dichte Ähren voller violetter Lippenblüten. Sie sind wahre Nektarquellen: Wildbienen und Hummeln tauchen tief in die Blütenröhren, auch Honigbienen steuern die Stauden regelmäßig an. Pollen gibt’s nur sparsam, dafür lockt der Duft umso mehr. Selbst einige Nachtfalter finden hier Futter für ihren Nachwuchs – der kleine Strauch ist lebendiger Treffpunkt im Insektenjahr.

Am wohlsten fühlt sich Ysop in voller Sonne auf durchlässigem, gern kalkreichem Boden und meistert Trockenphasen gelassen. Im Kübel auf Balkon oder Dach begrünt er zuverlässig, bleibt kompakt und ist dank seiner ätherischen Öle kaum für Schnecken interessant – im Gemüsebeet kann sein Duft zudem ungebetene Gäste irritieren. In der Küche verwendest du die Blätter am besten frisch und sparsam; getrocknet verlieren sie viel Aroma. Für Form und Vitalität im Frühjahr die jungen Triebe zurückschneiden (nicht ins alte Holz). Schöne Partner: Echter Lavendel (Lavandula angustifolia), Thymian (Thymus vulgaris) und Salbei (Salvia officinalis).

Gartentipp: Gib Ysop ein mageres, kiesig-sandiges Substrat mit guter Drainage – eine Handvoll Splitt unter der Pflanze wirkt Wunder. Im Topf den Winter möglichst geschützt und eher trocken verbringen lassen; im Beet hilft ein leichter Winterschutz an rauen Standorten. Ernte regelmäßig frische Triebspitzen, so verzweigt sich die Pflanze und bleibt schön buschig.